рубрика продукт дня

Конспект рубрики «продукт дня», передачи О самом главном от 22 декабря 2011 г.

Любому взрослому человеку известны эти мясные пирожки, сочные, поджаренные, аппетитные. Однако все понимают, что они вредны для здоровья. В большом количестве они создают сильную нагрузку на поджелудочную железу, т.к. это жирный продукт — жирное мясо, пережаренное подсолнечное масло. А если еще при приготовление теста используется маргарин, то в добавок добавляются трансжиры, которые очень вредны для организма.

Сергей Агапкин решил рассказать рецепт полезных беляшей, который каждый может приготовить дома.

  • Для приготовления мясного фарша используйте постную говядину или индейку (500 гр), т.к. в ней намного меньше холестерина, чем в свинине. В фарш добавьте мелко порезанный репчатый лук (200 гр) и зелень, немного подсолнечного масла, соли и специй и отварного картофеля (0,5 кг)
  • Если Вы используете муку высшего сорта, то знайте, что она обладает высоким гликемическим индексом, а значит резко повышает уровень сахара в крови. Лучше всего заменить ее на муку грубого помола, которая богата клетчаткой. На 320 г муки, добавляется 120 гр. молока, 40 гр. растительного масла, чайная ложка соли и яйцо. Все это перемешивается и дается тесту немного «отдохнуть», минут 20.
  • После того как тесто приготовили лепятся сами пирожки, но они не жарятся на масле, а готовятся в духовке. Перед тем как их поставить, смажьте пирожки взбитым яйцом.

Такие беляши не будут жирными, а значит не будут сильно нагружать печень и поджелудочную железу.

Как обычно викторина вопросов об приготовленных по этому рецепту печеных беляшах.

  1. Можно ли печеные беляши, включить в рацион больным с сахарным диабетом? «Да».
    Тесто готовиться из муки грубого помола у которой низкий гликемический индекс, кроме того в фарше есть зелень, а значит все вместе не повышает уровень глюкозы в крови.
  2. Снабжают ли они организм железом? «Да».
    Основным источником железа, является мясо.
  3. Оказывают ли они возбуждающее действие на ЦНП? «Нет».
    Мясо источник магния и в нем есть аминокислота — триптофан, которые оказывают седативное (успокаивающее) действие на нервную систему.
  4. Являются ли они источником холестерина? «Да».
    Несмотря на то, что мясо постное, в нем все же есть холестерин, кроме того при приготовления теста использовалось молоко и яйцо, а это также источник холестерина.
  5. Оказывают ли они вредное воздействие на сосуды? «Нет».
    Хотя и холестерин присутствует, но оно компенсируется высоким содержанием клетчатки (мука грубого помола и зелень). Ну и конечно нужно знать меру.

Теперь Вы знаете как приготовить полезные, печеные беляши по рецепту доктора Агапкина.